暴饮暴食为什么容易诱发急性胰腺炎?

急性胰腺炎的发生，主要是由于胰液中的胰蛋白酶元在胰腺组织内被激活为胰蛋白酶，同时胰脂肪酶的活性也增高，它们发挥强大的消化作用，对胰腺组织本身进行消化，迅速破坏胰腺组织。

从前两题知道，正常的胰液中，所含的胰蛋白酶是以酶元形式出现的，它需要靠肠激酶及已被激活的胰蛋白酶进行．激活；而胰腺细胞也分泌一种胰蛋白酶抑制剂，阻止胰蛋白酶元被激活；如果由于某些原因（胰腺严重损伤、胰管梗阻和胰管内压力增高等）使胰液向胰腺内倒流，大量的胰液汇集在胰组织中，超过了胰蛋白酶抑制剂的效应，消化酶在胰组织中被激活，对胰组织本身进行消化，引起急性胰腺炎。胰酶的激活作用，开始较慢，以后越来越快，因此，严重的急性胰腺炎，可在几个钟头内把全部胰腺消化掉，引起休克，发生严重后果。病变也可能转成慢性，有的遗留终身的胰腺机能不足。

临床上，不少急性胰腺炎的发生与暴饮、暴食有关。这是因为，暴食，特别是吃高蛋白或高脂肪食物，能引起胰液大量分泌，胰管血压急剧升高；大量饮酒，除刺激胰液大量分泌外，还可使胃、十二指肠充血，十二指肠乳头水肿，胆道口括约肌痉挛，胰液进入肠道的通路受阻，这就可能诱发急性胰腺炎。因此，预防急性胰腺炎重要的一条，就是不要暴饮、暴食。