「凉拌蒜泥茄子」功效作用及做法介绍

凉拌蒜泥茄子组成

• 茄子：500g;
• 香菜：少量;
• 蒜：5瓣;
• 盐：适量;
• 味精：适量;
• 花椒：适量;
• 米醋：适量;
• 白糖：适量;
• 酱油：适量;
• 香油：适量;

凉拌蒜泥茄子的功效与作用

夏天能去火的蔬菜中，以茄子效果最好。茄子能去热解痛，是口腔炎的特效药。茄子属凉性食物，消化不良、容易腹泻者不宜多食。

凉拌蒜泥茄子做法

1.嫩茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐；蒜捣末；香菜择洗干净，切段。

2.茄子腌制一会再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

3.将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁。

4.将汁液浇在茄片上，撒上香菜即成。