「炸猪脑」功效作用及做法介绍

炸猪脑组成

• 生猪脑：400克;
• 鸡蛋清：2个;
• 面粉：10克;
• 绍酒：10毫升;
• 干淀粉：50克;
• 花椒盐：5克;
• 精盐：5克;
• 酱油：5克;
• 芝麻油：750克（约耗75克）;

炸猪脑的功效与作用

治风眩脑鸣。

炸猪脑做法

1.将生猪脑洗净，用牙签挑去红血筋，放在开水锅中浸一下捞出。切成小块，用精盐、绍酒、酱油、味精腌制一下，待用。鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，腌好的猪脑振去外表的水分，放入糊中拌匀。

2.炒锅置旺火上，添入芝麻油，烧至7成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，撒上花椒盐，即可上桌。