「味精」功效作用营养价值和食用禁忌

“味精”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：性平，味酸。归胃、肝经。

适宜人群：老少皆宜，尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

味精的功效与作用

味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病胃酸缺乏等病的作用。

人体体重的17％是蛋白质，而蛋白质的20％是谷氨酸，足见其重要的营养价值。因此，它能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

味精因为提鲜增香的作用，用于菜肴烹调，可增进人们的食欲，并有一定的开胃作用。

味精介绍

又名味素、味粉、谷氨酸纳。味精是一种家常调味品，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。味精是调味料的一种，它的主要成分谷氨酸钠在温度高于一百二十摄氏度时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外所以应在菜肴快出锅时烹入味精。

味精的营养价值

每100g味精含有：

水分0.2g；碳水化合物26.5g；蛋白质40.1g；脂肪0.2g；钙100mg；磷4mg；钙4mg。

味精怎么做

味精在酸性环境中不易溶解，所以做糖醋、醋熘菜时，不宜使用味精,。

味精搭配禁忌

味精不能和鸡蛋同食：会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；

味精不能和口蘑同食：鲜味反失；

味精不能和江米酒同食：同吃会中毒。

味精禁忌

1.老少皆宜，尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

2.不宜过多食用味精，因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力等症状；忌在碱性食物中加味精；放入味精后忌尚热久煮。

3，孕妇及婴幼儿也不宜吃味精。

味精保存方法

优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态。