「芦根烛墨鱼」功效作用及做法介绍

芦根烛墨鱼组成

• 墨鱼：200g;
• 绿豆芽：50g;
• 芹菜：50g;
• 芦根：15g;
• 姜：15g;
• 精盐：3g;
• 味精：1g;
• 鸡汤：600g;
• 胡椒粉：0.5g;
• 醋：2g;
• 芝麻油：5g;
• 植物油：500g;
• 料酒：10g;

芦根烛墨鱼的功效与作用

芦根含有苜蓿素、薏苡素、纤维多糖、天门冬酰胺等，有清热生津、除烦止渴的作用。绿豆芽含有皂苷、菜豆胺、黄酮等成分，有降脂降压、调节血糖的作用。芹菜含有芹菜素、黄酮、丁基苯肽等成分，有调节血糖、血脂代射的作用。

芦根烛墨鱼做法

将绿豆芽掐根后洗净。芹菜洗净，粗的顺长破开，切成约4厘米长的段。芦根洗净。姜去皮，切成粗丝。墨鱼撕去外皮，洗净，在内侧剞上多十字花刀，再切为条块状。锅内加入植物油烧至八分热，下入墨鱼块冲炸几下，倒入漏勺。另将锅内倒入鸡汤，下入芦根煮约20分钟，捞去芦根不用。药汁中下入姜丝、料酒、墨鱼花烧开。加入绿豆芽、芹菜段，加入精盐、醋烧开至熟，加入胡椒粉、味精，淋上芝麻油，出锅装入碗内即可。

芦根烛墨鱼宜忌

乌鱼剞刀要深浅一致。冲炸至断生即可。