「山楂」功效作用营养价值和食用禁忌

“山楂”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

【性味功用】山楂为蔷薇科植物山楂或野山楂的干燥成熟果实,入药以野山楂为佳。其味酸性平,无毒。有扩张血管,降低血压,降低胆固醇,收缩子宫,帮助消化的功能；焦山楂煎剂对痢疾杆菌和绿脓杆菌有强烈的杀灭作用。可用于治疗食积停滞、腹痛泄泻、产后瘀阻、疝气胀痛等症。

【主治疾病】开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

【山楂食疗方选】

1.治消化不良: 焦山楂10g,研末加适量红糖,开水冲服,每日3次。或生山楂10g,炒麦芽10g,水煎服,每日2次。

2.治高血压、肝火头痛、暑热口渴: 山楂15g,鲜荷叶50g,煎水代茶常饮。

3.治痢疾初起: 山楂30g,红、白蔗糖各15g,水煎冲细茶5g饮服。

4.治高血脂症: 山楂10g,杭菊10g,决明子15g,稍煎后代茶饮,每日1次。

5.治产后腹痛: 山楂30g,香附15g。浓煎顿服,每日2次。

6.治闭经: 山楂60g,鸡内金10g,红花10g,红糖30g,每日1剂煎服。

7.治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者: 山楂50g,红花3g,青鱼1条(约重1000g),花生油1000毫升,红糖30g,白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净,用水将淀粉搅匀,抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟,置鱼于油锅中,炸至金黄色,捞出装盘备用。最后取麻油50毫升放入锅中煮熟,放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉,勾成稀芡,稍稍搅和,加上少许姜、葱末后出锅,浇在鱼上,即可食用佐膳。

8.山楂炒炭30g,水煎服,治食积腹胀,食肉停滞,小儿疳积,消化不良(小儿体质瘦弱者慎用)。

9.山楂炒焦研细末,白糖水送服,每次10g,一日三次,治腹泻。

10.山楂晒干研末,艾叶煎汤送服,治肠风下血。

11.鲜山楂十颗,打碎,加红糖30g,水煎服;或制成糖浆,连服一个月,治高血压。

12.干山楂肉30g,微炒,水煎服,治产后血晕。

13.干山楂肉30g,水煎加红糖30g服食,治月经过期不通(经闭);若用黄酒或童便冲服,治产后瘀血,留滞腹痛。

14.蜜饯山楂: 山楂500g(去核),水煎至七成熟,加入蜂蜜250g,小火煎至熟透,冷却后装瓶备用。有开胃,消食,止泻痢,活血祛瘀作用。饭前食用可增进食欲;饭后食用可治肉食不消;大量食用可治泻痢,以及冠心病,心区不适等症。

15.山楂酒: 干山楂片适量,浸泡于60度白酒内,七天后酌量饮用,可治劳动过度,身痛疲倦,妇女痛经等症。山楂食疗方推荐。

16.菊楂决明饮: 生山楂片、草决明各15g,菊花3g,用开水冲泡半小时后饮用,每日数次,可治高血压兼有冠心病患者。

17.山楂50g(洗净切块)备用,瘦猪肉1000g煮至六成熟捞出切块,用生姜、花椒、葱、料酒、豆油等调料与肉块拌匀,腌一小时后投入油锅,炸至微黄色捞起,生山楂炸后,倒入猪肉与山楂同炒,用麻油、味精、白糖调味食用。有滋阴润燥,化食消积作用。适用于脾虚积滞,高血压,高血脂等症。

【用法用量】 生食,水煎,或榨汁服。每次10-30g。

【注意事项】 山楂味酸,胃、十二指肠溃疡,胃酸过多及患各部炎症者勿食；脾胃虚寒无积滞者慎食。山楂能化瘀消滞,妊娠妇女,患习惯性流产、先兆性流产者忌食。龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用。

【成分与药用】

本品含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质,具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。