「参芪红烧熊掌」功效作用及做法介绍

参芪红烧熊掌组成

• 熊掌：1对（约1500g）;
• 黄芪：100g;
• 人参：5g;
• 肥母鸡肉：500g;
• 猪肉：1000g;
• 葱：1000g;
• 化猪油：100g;
• 酱油：50ml;
• 味精：20g;
• 绍酒：500ml;
• 生姜：80g;
• 食盐：10g;
• 胡椒粉：2g;
• 二汤：1000ml;

参芪红烧熊掌的功效与作用

本品有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨的功效。适用于体质虚弱、腰膝乏力、风湿关节疼痛等症。

参芪红烧熊掌做法

将熊掌用约5000g清水在锅中用武火煮1.5小时，痨起后去尽茧巴，镊尽茸毛，洗刷干净备用。黄芪润洗净斜切成薄片，人参润后切成薄片，干燥后研为细末，分别盛盘备用。把肥鸡切成2厘米长、1厘米宽的条方块，选取连皮瘦肉1000g，切成4厘米长、0.5厘米的条方片子，大葱切下葱白，葱叶分成3份备用，生姜分切成4块，拍破。将锅置旺火上烧烫，倒入猪油，再放入姜、葱各1份，稍炒后随即加入二汤、熊掌和绍酒，煮沸约30分钟，倒出锅中调料，按上法反复煮3次，捞出熊掌把骨副净。锅再置火上，加猪油20g，放入黄芪片、猪肉、鸡块煸炒，再加入酱油、姜、盐、二汤（1000ml）、胡椒精、味精、绍酒、葱白、熊掌等用文火烧熟，然后取一个大圆盘，先将锅中葱白拣入，再将熊掌掌心向上盖在葱白上。锅中的黄芪、鸡肉等物捞去不用。用武火将原汁熬浓，加入人参搅拌均匀，淋在熊掌面上即可。