「黄鸭肉」功效作用营养价值和食用禁忌

“黄鸭肉”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

黄鸭肉为鸟纲动物赤麻鸭(黄鸭)Tadornaferrugi-nea(Pallas)的肉。赤麻鸭形似家鸭,一般体长在600 毫米以上,体重1500—2000g左右,全身棕黄色,头和颈羽毛较浅。喜居于清净的大河或海边。黄鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质等营养成分,有补中益气的功效,主治脾胃虚弱、脱肛、于宫脱垂等症。

麻辣野鸭

一、原料:

1.主料:去骨熟黄鸭肉500g。

2.调料:红辣椒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱姜末、花椒粉、花椒油、素油。

二、制法：

1.将鸭肉洗净切成块,将红辣椒去籽切成细丝。

2.锅内加适量油烧至七成热时,将鸭条放入油内氽一下,捞出沥油。

3.原锅留底油,放入红辣椒丝、葱姜末煸香,放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒,加味精用湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅装盘。

按：黄鸭肉具有补中益气的功效。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。

黄鸭赤豆汤

一、原料:

1.主料:黄鸭1只,赤豆30g,陈皮30g,花生米30g。冬瓜皮100g。

2.调料:料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。

二、制法：

1.将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。

2.野鸭去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出洗净、斩块。

3.烧热锅放入鸭块煸炒,放入葱、姜、料酒,煸炒至水干。注入适量清水,加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋,共煮至肉熟烂,拣出药袋、葱、姜,盛入汤盆中即成。

按：黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分,具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。