「金花菜」功效作用营养价值和食用禁忌

“金花菜”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

金花菜为豆科植物南苜蓿MedicagohispidaGaertn,的嫩茎叶,又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶,8 月至立春3 月陆续采收嫩茎叶,可炒食、腌渍及拌面蒸食,味鲜美。

金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5g,蛋白质5.9g,脂肪0.1g,碳水化合物9.7g,钙168mg,磷64mg,铁7.6mg,胡萝卜素3.48mg,维生素B10.1mg,维生素B20.22mg,尼克酸1.Omg,维生素C85mg等。

金花菜性味苦平、具有清热、清脾胃、利大小肠的功效。

凉拌金花菜

一、原料:

1.主料,金花菜500g。

2.调料:味精、酱油、麻油。

二、制法：

将金花菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水,切段,放盘内,加入酱油,味精、麻油,拌匀可食用。

按：金花菜含有多种营养成分,其中每百克含胡萝卜素3.48mg,维生素C85mg。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能。金花菜还具有清脾胃、利大小肠的功效。食用此菜可健脾胃,树人体正气,减少疾病,降肤健美。

金花菜烧豆腐

一、原料:

1.主料:金花菜200g,豆腐200g。

2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将金花菜去杂洗净切段。豆腐切片。

2.油锅热,下葱花煸香,放入豆腐,精盐烧至入味,投入金花菜烧至入味,点入味精推匀出锅即成。

按：此菜由金花菜与益气和中。生津润燥的豆腐相配而成,具有益脾宽胸,补中润燥的功效,适用于脾胃虚的腹胀、胃气上逆、消渴、便秘,热毒等病症。民间用此菜治疗浮肿病。