「丝瓜炒木耳」功效作用及做法介绍

丝瓜炒木耳组成

• 水发木耳：150g;
• 丝瓜：150g;
• 葱花：5g;
• 姜片：5g;
• 蒜片：5g;
• 料酒：10g;
• 精盐：3g;
• 鸡精：3g;
• 味精：1g;
• 汤：25g;
• 植物油：15g;
• 芝麻油：5g;
• 湿淀粉：5g;

丝瓜炒木耳的功效与作用

木耳富含蛋白质、铁、钙、脂肪、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素（b，、b2）、磷脂、甾醇，具有软化血管、减少血清脂质和抗血小板凝聚等功效，并有增强免疫力和抗衰老防癌的作用。丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、黏液质、丝瓜苦味质、葫芦素、蛋白质、维生素B、维生素C，具有清热除烦、凉血止血、利咽化痰的功效。二者组合，适于各型糖尿病及并发血管病变等患者食用。

丝瓜炒木耳做法

将丝瓜洗净，斜切成薄片。木耳择洗干净，切成小片。炒锅内加入植物油烧热，放入蒜片、姜片、葱花炝香，烹入料酒，下入木耳略炒，加汤烧开。下入丝瓜片炒匀，加入精盐、鸡精，炒至熟透，加入味精调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅盛入盘内即可。

丝瓜炒木耳宜忌

刀工要一致。用中火炒制。芡汁要适度。