「动物血」功效作用营养价值和食用禁忌

“动物血”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：味甘、咸，性平。入心、肝经。

适宜人群：一般人均可食用，尤其适合贫血的人。

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动物血的功效与作用

1.解毒：动物血中的血浆蛋白被人体胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的物质，可以与人体内的粉尘、有害金属颗粒发生化学反应，然后通过排泄将这些物质带出体外，能避免毒性蓄积，被称为人体的清道夫。

2.预防贫血：动物血是最理想的补血佳品之一。动物血含铁丰富，以血红素铁的方式存在，易被人体吸收，可以有效预防贫血。

3.降低胆固醇：动物血中的卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白胆固醇，有助于预防动脉硬化。动物血所含的锌、铜等微量元素还有提高免疫功能和抗衰老的作用。

动物血介绍

动物血通常被制成豆腐块状，营养十分丰富，有液态肉之称。

动物血的营养价值

据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。动物血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，其蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

热量：452千焦膳食纤维：胆固醇：95毫克蛋白质：13.6克脂肪：0.4克碳水化合物：12.4克维生素A：维生素B1：0.06毫克维生素B2：0.06毫克烟酸：维生素C：维生素E：0.34毫克钙：5毫克磷：87毫克钾：166毫克钠：173.6毫克镁：8毫克铁：0.5毫克锌：0.5毫克硒：铜：0.06毫克锰：0.04毫克

动物血禁忌

1.食用动物血时，不管采取哪种烹饪方法，都要先将动物血在开水中焯一下，去除杂质。

2.动物血虽然营养丰富，可改善贫血，但也不宜多吃，否则会增加体内胆固醇。

3.高血压、高胆固醇、肝病及冠心病患者尤其注意要少吃。

动物血典故

《本草纲目》记载猪血“清油炒食，治嘈杂有虫”。《别录》中称“鸭血解诸毒”。

动物血保存方法

动物血易感染细菌，最好购买盒装的。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真假猪血的首要条件。