「紫米」功效作用营养价值和食用禁忌

“紫米”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：性温，味甘。归脾、胃、肺经。

适宜人群：老少皆宜。适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

紫米的功效与作用

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

紫米含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、辞、维生素已B1、维生素B2等，我国民间把紫米俗称药米、月家米，常常作为产妇和体虚衰弱人群的滋补品。

紫米抗癌功效

紫米中含有丰富的脂溶性维生素，能抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，抑制癌细胞生长。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化的作用，能够保护细胞正常生长，不给癌细胞可乘之机。

紫米中丰富的维生素E能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，改善新陈代谢，预防血管硬化，减少心血管疾病的发生，防止心血管癌变。

紫米含有大量的硒元素，是一种优质抗氧化物，能够防止不饱和脂肪酸氧化，保护细胞免受损害，具有防癌抗癌的功效。

紫米中还含有类黄酮化合物，有良好的抗氧化性，能消除自由基，还能提高人体血色素和血红蛋白含量，有利于心血管保健和防癌。

紫米介绍

又名紫糯米、接骨糯、紫珍珠。紫米是特种稻米的一种，素有米中极品之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。

紫米的营养价值

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

每100克所含营养成分：热量1389千焦、蛋白质8.07克、碳水化合物77.9克、脂肪1.87克。

紫米怎么做

可以煮粥食用，也可加工成副食品。

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象。营养流失因此不宜用力搓洗，浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

紫米适宜搭配及妙方

糙米+枸杞子：糙米搭配补肾养阴的枸杞，具有益血明目的功效

糙米+荠菜：糙米搭配健脾补虚的荠菜,有很好的明目滋阴、止血利尿功效。

紫米禁忌

1.紫米是一种老少皆宜的食品，营养丰富，皆无所忌。适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

2.大便秘结、患有痢疾及体热、脾胃虚弱者忌食紫米。

紫米保存方法

优质紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块；用水洗涤，水色呈黑色（实际紫色）；用手抓取易在手指中留有紫黑色；用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

鉴于紫米有颜色，应装在有盖的密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。