「金针菜」功效作用营养价值和食用禁忌

“金针菜”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

金针菜又名黄花菜。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

食用注意：鲜金针菜中含有秋水仙碱素,炒食后在体内氧化,产生剧毒,轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻,严重的还会血尿、血便。鲜食时,火功一定要大,彻底加热,食量不可多。

黄花菜炖鸡

一、原料:

1.主料:黄花菜100g,鸡1只。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1.将黄花菜用水泡发,择洗干净。将鸡宰杀,去皮、内脏、脚爪,洗净后入沸水锅内焯一下,捞出洗去血污。

2.锅内放入适量水,放入鸡烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂,加入黄花菜,烧至入味,加入味精、胡椒粉,出锅即成。

按：此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分,具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。

金针菜炒肉丝

一、原料:

1.主料:猪肉250g,水发黄花菜200g。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉。

二、制法：

1.将猪肉洗净切丝。金针菜去老梗多次洗净,长的切一刀。

2.炒锅烧热放入肉丝煸炒至变色,放入酱油、葱、姜、料酒、精盐煸炒,再加金针菜继续煸炒,熟透时点味精,用湿淀粉勾稀芡,出锅装盘即成。

按,此菜以安五脏、补心志、明目的黄花菜配以滋补肾气的猪肉组成,含有丰富的蛋自质、多种维生素等营养物质,具有滋补气血、益髓添精的作用。可防治神经衰弱。反应迟钝,记忆力减退等病症。还适用于食欲不振。消化不良、便血、便秘、体虚乏力等病症。