「菠菜炒豆腐」功效作用及做法介绍

菠菜炒豆腐组成

• 菠菜：250g;
• 豆皮：125g;
• 红椒：25g;
• 猪瘦肉：50g;
• 料酒：15g;
• 葱姜汁：15g;
• 精盐：3g;
• 鸡精：3g;
• 味精：2g;
• 湿淀粉：15g;
• 汤：75g;
• 植物油：25g;

菠菜炒豆腐的功效与作用

敛阴润燥，养血止血，开胃消食，菠菜富含维生素C及钙、铁、磷等矿物质，能刺激胰腺分泌，对糖尿病患者有食疗作用。豆皮为大豆制品，含有大豆蛋白、糖类、脂肪、维生素和矿物质，还含有人体必需的八种氨基酸，可显著降低血糖、胆固醇和三酰甘油，还可促进糖尿病药物的疗效。

菠菜炒豆腐做法

将豆皮切成片，菠菜去根择洗干净后切成段，红椒去蒂、籽洗净后切成片，猪瘦肉切成片，用葱姜汁、料酒各5g和精盐1g腌渍入味，再用湿淀粉5g拌匀上浆。锅内放植物油烧热，下入肉片煸炒，烹入余下昀葱姜汁、料酒，加汤，下入豆皮，用大火烧开后，改为小火炖至汤汁微干。下入菠菜、红椒，加入鸡精和余下的精盐炒匀至熟，加入味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

菠菜炒豆腐宜忌

菠菜入锅后，改用大火速炒，勾芡要稠稀适中。