「竹荪」功效作用营养价值和食用禁忌

“竹荪”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪Dictyophoraindus-iatalVent.和短裙竹荪D.duplica(Bosc.)Fisch.去掉头部的子实体,又名竹参、竹座,是世界著名的食用菌。每百克含蛋白质20g,脂肪2.6g,碳水化合物38g,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪还有减少体内脂肪的贮积作用。对高血压、高血脂、高胆固醇患者都有一定疗效。竹荪,还有延长保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。

双菇竹荪汤

一、原料:

1.主料:水发竹苏50g,水发香菇50g,蘑菇50g,绿菜叶50g,鲜西红柿50g。

2.调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

二、制法：

1.竹荪修去两头,洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净,去皮切片。绿菜叶洗净切片。2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末、待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装人大汤碗即成。

按：竹荪在国际上享有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用。

竹荪芙蓉蛋汤

一、原料:

1.主料:鸡蛋5只,水发竹荪30g。

2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤。

二、制法：

1.将竹荪去两头洗净,剖开切成段,下沸水锅内焯透,捞出待用。

2.搕破鸡蛋用蛋清放入大碗内,先用筷子搅匀加入清汤、精盐、味精、料酒再搅至上劲,上笼蒸20 分钟取出。

3.烧沸清汤,下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味,倒入大汤碗内即可。

按：此汤菜以补气养血、滋阴、安五脏的鸡蛋配补气滋养、降压、降脂的竹荪,经烹制而成的滋补营养菜肴。适用于体虚、气血不足、精血亏虚所致的虚症病患者食用,食阻、痰积、中满者慎用。

竹荪鸽蛋汤

一、原料:

1.主料:鸽蛋10只,水发竹荪50g。

2.调料:精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤。

二、制法：

1.将竹荪去两头,洗净剖开切段,下沸水锅焯透捞出。将鸽蛋搕入稍盛些清水的碗内,用勺将锅中沸水推转,把鸽蛋倾入锅内,用小火煮熟,捞出放大碗内。

2.锅中加入清汤、精盐、味精、胡椒粉、竹荪,烧至竹芯入味后,淋上麻油,浇入大碗鸽蛋上即成。

按,此汤菜以滋补健身、抗癌、降压的竹荪配补脾益肾的鸽蛋经烹制而成的。适用于气血、精阴亏损所致的虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少、头晕目眩、心悸失眠等病症患者食用。

竹荪三鲜汤

一、原料:

1.主料:水发竹荪150g,水发海参50g,熟猪肚50g青菜芯4 棵。

2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤。

二、制法：

1.将竹荪去两头,洗净切段。海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片。菜心洗净切两爿。

2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜,烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸：拣去葱、姜,点入味精,出锅即成。

按：海参具有补益强壮、强肾填精、滋阴润燥的功效。猪肚具补脾胃的功效。与竹荪、青菜组成此汤,具有滋补强壮的功效。可作为精血虚者、便秘、消渴、阳痿、小便频数等病症的营养菜肴。健康人食之可强身健脑、减肥健美。