「芸豆」功效作用营养价值和食用禁忌

“芸豆”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：味甘性温。入胃经、肾经。

采摘：8月上旬。

产地：山东省。

适宜人群：老少皆宜。

相关中药：芸豆

芸豆的功效与作用

1.芸豆具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。芸豆可提高机体免疫力。增强抗病能力，激活淋巴T细胞，对癌细胞的扩散有一定的抑制作用。

2.芸豆营养丰富，经常食用可加速肌肤新陈代谢。芸豆中所含的特殊的皂甘类物质，能够有效地促进脂肪代谢。芸豆还是一种高钾高镁、低钠食品，对心脑血管疾病患者的康复治疗有很大的帮助。

3.有益心血管：芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化，高脂血、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆介绍

又名菜豆、四季豆、刀豆。芸豆是草生植物，茎蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或带紫色，荚果较长，种子近球形。芸豆原产自美洲的墨西哥和阿根廷，十六世纪末在我国开始引种。

芸豆的营养价值

芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。

每100g芸豆含有：

水分10.2g；膳食纤维3.5g；蛋白质22.5g；碳水化合物59g；脂肪0.9g

热量：105千焦膳食纤维：2.1克胆固醇：蛋白质：0.8克脂肪：0.1克碳水化合物：7.4克维生素A：40微克维生素B1：0.33毫克维生素B2：0.06毫克烟酸：0.8毫克维生素C：9毫克维生素E：0.07毫克钙：88毫克磷：37毫克钾：112毫克钠：4毫克镁：16毫克铁：1毫克锌：1.04毫克硒：0.23毫克铜：0.24毫克锰：0.44毫克

芸豆日常用法

煮食黑芸豆可治手裂脱皮

烦烦烦：将70克黑芸豆用水煮烂，连汤带豆食用，每日2次，食用5000克为1个疗程。1个疗程后停食半个月，3个疗程后即可治好手裂脱皮病症。

生芸豆能缓解小孩食积、气胀

常见有白芸豆和青芸豆两种。其中所含的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能调理消化系统、消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的食疗功效，其补肾功能尤为突出，对改善睡眠质量有帮助。此外，多吃芸豆还能辅助治疗呕吐、打嗝等不适症状。可缓解小儿食积、气胀。

芸豆偏方妙用四则

治水肿：芸豆120克，薏米15克，白糖30克，水煎服。治妇女白带、泄泻：芸豆100克，白扁豆、山药、白糖各50克，煮粥食。治暑热感冒：芸豆15克，香薷、厚朴各10克，水煎服。治肠风下血：芸豆叶30克，水煎频服。

常喝芸豆粥降血脂

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，对高血脂患者控制体重有帮助。高血脂患者宜常将芸豆煮粥食，对控制血脂很有帮助。方法：取芸豆100克，大米100克，洗净后浸泡约1小时，加米以大火煮开后，小火煮约1小时，加入适量盐、香油再熬煮约10分钟即食。

五色豆强身健体

腊月初五煮食五豆粥，分送邻里，意谓可防五毒，因称初五为五豆。方法：粳米200克，红豆20克，豌豆20克，黑豆20克，黄豆20克，白芸豆20克，白糖适量。将红豆、豌豆、黑豆、黄豆、白芸豆均拣去杂质洗净，加水浸泡2小时，上火煮熟，捞出备用。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入清水1750克熬煮至将熟时，加入五豆，稍煮片刻即成。食用时，把粥分盛碗内，撒上白糖即可。五豆不宜煮得太烂，以豆面而不烂为度。五豆共煮，能聚植物蛋白之精华，经食物互补，营养价值大大提高。常喝五豆粥，能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。

芸豆搭配禁忌

芸豆+田螺：引起结肠癌

芸豆禁忌

1.芸豆营养丰富，老少皆宜。

2.不宜生食或者食用半生不熟芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆英表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至致人死亡。

3.食用芸豆会引起气滞腹胀，故腹胀者不宜食用。

芸豆典故

《本草纲目》记载刀豆：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”（注：刀豆即芸豆）