「陈皮鸡丁」功效作用及做法介绍

陈皮鸡丁组成

• 鸡肉：1000g;
• 陈皮：15g;
• 姜块：15g;
• 葱段：25g;
• 精盐：25g;
• 干辣椒段：25g;
• 黄酒：25g;
• 花椒：5g;
• 鲜汤：250g;
• 醪糟汁：50g;
• 味精：1g;
• 麻油：15g;
• 素油：1000g（实耗125g）;
• 酱油：适量;

陈皮鸡丁的功效与作用

健脾理气，补血强身，可用于低血压、贫血等症的辅助食疗。佐餐食用。

陈皮鸡丁做法

将鸡肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，加入姜块、葱段、黄酒、精盐拌匀入味30分钟。炒锅置火，下素油烧至六成热，放入鸡丁炸至浅黄色时捞出，捡去姜块、葱段不用。锅内留油100g，烧至五成热时放入干辣椒段、花椒、陈皮、炸成棕红色，再放入鸡丁炒匀，加入鲜汤、醪糟汁、酱油，改为中火收汁至油亮，最后加入味精、麻油，调匀起锅即成。