「猪脑」功效作用营养价值和食用禁忌

“猪脑”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

【性味】甘、寒、有小毒。

【归经】入肾经。

【治病功效】补骨髓,益虚劳,滋肾补脑。

【主治疾病】头晕,头痛,目眩,偏正头风,神经衰弱。

【说明】猪脑,含钙、磷、铁比猪肉多。适用于气血虚亏之头晕头痛,神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种,故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。青壮年男子亦不宜食用。

【猪脑食疗方选】

1.猪脑一对(去筋膜),川芎10g,白芷6g,放入开水同蒸熟服食,治气血虚头晕。

2.天麻蒸猪脑: 猪脑一对(去筋膜),天麻10g,蒸熟加适量食盐调味服食,隔日一次,服食3次。有祛风,镇静,通血脉作用,适用于身体虚弱,头晕眼花。

3.天麻枸杞蒸猪脑: 猪脑一对(去筋膜),天麻10g(切片),枸子15g,同蒸熟食用。有滋补肝肾,祛风补脑作用,适用于血虚头晕,脑震荡后遗症。(猪脑食疗方)

【 附 】

猪骨: 猪骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。

猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

1.猪骨煮汤常食之,治小儿软骨病。

2.猪骨焙干研粉,饭后服6至10g,治小儿软骨病。

3.猪骨烧炭研粉,用适量冷开水冲服,或水煎服,可解食诸果中毒。

4.土茯苓猪骨汤: 土茯苓30-60g(鲜品100-150g),放入煮好的猪骨汤中煎煮半小时,食用时可去药喝汤。有健脾利湿,补阴益髓作用,可治糖尿病。