「五柳青鱼」功效作用及做法介绍

五柳青鱼组成

• 青鱼：1条;
• 冬笋：50g;
• 白糖：50g;
• 水发香菇：25g;
• 红椒：25g;
• 青椒：25g;
• 葱：20g;
• 姜：15g;
• 黄酒：15g;
• 蒜头：3瓣;
• 香菜：5g;
• 猪油：75g;
• 酱油：40g;
• 食醋：40g;
• 精盐：3g;
• 味精：适量;
• 淀粉：适量;
• 鲜汤：适量;

五柳青鱼的功效与作用

健脾开胃，养肝明目，益气化湿，可用于两目昏花、耳鸣健忘、脾胃虚弱、病后体虚、营养不良等症的辅助食疗。

五柳青鱼做法

将青鱼去鳞、鳃及内脏，刮去腹内黑膜，洗净后在鱼腹两面剞上花刀；香菇、冬笋均切丝，取葱10g切末，姜5g切丝，余下葱、姜拍松，青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切丝，蒜瓣切片，香菜切段。

炒锅放猪油烧热，下入葱段、姜块稍煸，加入黄酒和清水，汤开后去浮沫，加入青鱼、精盐，再用小火煮约20分钟，起锅装盘。炒锅重新倒入猪油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片煸出香味，再加入香菇丝、冬笋丝、青椒丝、红椒丝稍加煸炒，烹入黄酒、酱油、加入精盐、味精、鲜汤、白糖、食醋，调好口味，用水淀粉勾芡汁。另锅放少量猪油烧至九成热，加入芡汁，视汁起泡时趁热浇在鱼上，撒上香菜段。