「石鸡肉」功效作用营养价值和食用禁忌

“石鸡肉”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

石鸡肉为两栖纲动物棘胸蛙Ranaspinosa 的肉,石鸡体形似青蛙但比青蛙大,身长达12 cm多,皮肤粗糙,无背侧褶。大者达400g。生活在山区溪流边。石鸡是黄山著名“三石”(石鸡、石耳、石鱼)之一。肉质细嫩味醇,含有丰富蛋白质、多种矿物质和维生素,脂肪含量很低。具有清火明目、滋补强身的功效。

清蒸石鸡

一、原料:

1.主料:石鸡750g,水发木耳25g,熟火腿片50g,熟笋片50g。

2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

二、制法：

1.将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。

2.将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。

按：木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜,为人体提供丰富的营养成分,具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。

椒盐石蛙腿

一、原料:

1.主料:石蛙1000g,鸭蛋1只,西红柿片、芫荽叶若

2.调料:咖喱粉、生姜、鸭蛋、料酒、面粉、酱油,麻油、椒盐、猪油、味精。

二、制法：

1.石蛙洗净,分别切下后腿(其他肉另用),每腿各剞二刀,切为二段,放在碗里,加入生姜、咖喱粉、咪精、料酒、酱油腌渍10 分钟沥干。鸭蛋搕在碗中打散,加入面粉、猎油搅成蛋面糊,放入后蛙腿抓匀。

2.锅内下猪油烧到八成热时,把挂匀蛋面糊的石蛙腿下锅炸熟倒入漏勺沥干后装在盘上,淋入麻油,撒上椒盐,盘边饰配番茄片、芫荽即成。

按：此菜是由清火明目、滋补强身的石蛙和滋阴清肺的鸭蛋等组成。为人体提供丰富营养成分,可作为体弱赢瘦、四肢无力、眼睛昏花、目赤等病症患者食疗菜肴。