「炒鳝鱼丝」功效作用及做法介绍

炒鳝鱼丝组成

• 鳝鱼：400g;
• 冬笋：50g;
• 鸡蛋：1个;
• 料酒：10ml;
• 高汤：75g;
• 酱油：40g;
• 淀粉：50;
• 白糖5g：;
• 香油5g：;
• 芫荽：少许;
• 胡椒面：少许;
• 味精：2.5g;
• 花生油：500g;
• 洋葱50g：;
• 蒜：50g;

炒鳝鱼丝的功效与作用

补虚壮阳，强筋健骨，祛风除湿。可用于治疗风寒湿痹、腰脚无力、气血亏虚诸症。

炒鳝鱼丝做法

1.将鳝鱼去头洗净，用刀拍几下鱼背，剔骨，大的鱼去皮，斜切成丝，放入碗内，加酱油调匀，加鸡蛋清、淀粉拌匀。

2.冬笋、洋葱切0.4厘米粗的丝，蒜拍成泥。

3.锅上火，放花生油烧至5成热，加入鱼丝搅开，滑透，倒出控净油。

4.炒锅内留油50克烧热，加上洋葱、蒜煸炒，再加上冬笋、高汤、酱油、白糖，烧开后，撒上味精，勾上芡，加上鱼丝，将炒锅颠翻几下，淋上香油，盛人盘内，撒上胡椒面，把芫荽末放在盘子一边即成。