「泡菜鱼」功效作用及做法介绍

泡菜鱼组成

• 鲜鱼：500g;
• 泡青菜：50g;
• 姜：25g;
• 葱：25g;
• 蒜：25g;
• 泡红辣椒：3根;
• 醪糟汁：50g;
• 盐：15g;
• 酱油：20g;
• 醋：10g;
• 水淀粉：100g;
• 油：100g;
• 汤：600g;

泡菜鱼的功效与作用

此菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，冬季时令食用最佳。

泡菜鱼做法

1.将鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏后洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上盐；泡青菜切成长1厘米长的短节细丝；姜、蒜均剁成末；葱切细花；泡红辣椒去蒂、去籽切成长0.3厘米的段。

2.油在炒锅内烧至六成热时，放鱼入锅将两面煎呈黄色后铲起。待锅内余油再次烧热时，下姜、蒜及泡红辣椒，熵出香味时，依次下酱油、汤和鱼，放醪糟汁，在小火上烧。汤开下泡青菜，烧约5分钟（要注意翻面），待鱼入味即下水淀粉收汁，起锅下醋和葱花。