「苦瓜炒豆豉」功效作用及做法介绍

苦瓜炒豆豉组成

• 苦瓜：250g;
• 素油：500g;
• 豆豉：50g;
• 鸡汤：50g;
• 葱花：20g;
• 豆瓣酱：15g;
• 水淀粉：15g;
• 酱油：15g;
• 黄酒：10g;
• 白糖：1g;
• 味精：适量;
• 麻油：适量;

苦瓜炒豆豉的功效与作用

清暑解热，明目解毒，可用于中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症的辅助食疗。佐餐食用。

苦瓜炒豆豉做法

将苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米长的片、放入沸水锅中稍焯后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。锅内留少量底油，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧开后用小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火烧开，加入味精，将卤汁收浓，用水淀粉着突，淋上麻油即成。