「蒜烧茄子蚬肉」功效作用及做法介绍

蒜烧茄子蚬肉组成

• 茄子：300g;
• 蚬肉：100g;
• 蒜瓣：50g;
• 料酒：15g;
• 葱姜汁：15g;
• 酱油：5g;
• 精盐：3g;
• 味精：1g;
• 鸡汤：50g;
• 植物油：600g;
• 湿淀粉：10g;

蒜烧茄子蚬肉的功效与作用

蚬肉含蛋白质、维生素（八、8，、82、8，2、0、铁、钙、钴、牛磺酸等，具有清热、解毒、利湿、消肿的功效；茄子含维生素（B、C、A、P)、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质等，具有清热凉血，活血消肿、止痛等功效；大蒜含大蒜辣素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、挥发油等，具有温中健脾，解毒杀虫的功效。并可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等营养素。

蒜烧茄子蚬肉做法

将蚬肉洗净。蒜瓣切条。茄子切成条，下入七成热油中炸一下捞起。炒锅内留植物油20g，下入蒜条炸黄，倒入蚬肉，加入料酒、葱姜汁略炒。下茄条，加酱油、鸡汤、精盐，烧至入味，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘。

蒜烧茄子蚬肉宜忌

茄条要用大火冲炸即刻捞出。芡汁要薄而匀。