「火爆双脆」功效作用及做法介绍

火爆双脆组成

• 猪肚：150克;
• 鸡肫：150克;
• 豌豆尖：50克;
• 玉兰片：50克;
• 马耳葱：15克;
• 姜片：10克;
• 蒜片：10克;
• 盐：4克;
• 味精：2克;
• 水淀粉：70克;
• 料酒：15克;
• 油：150克;
• 汤：25克;

火爆双脆的功效与作用

猪肚具有补中益气、益脾健胃、助消化等功效，可治疗胃下垂十二指肠溃疡等症。

火爆双脆做法

1.猪肚刮洗干净，切成荔枝块；鸡肫对剖，刮洗干净，切成梭子路；再一齐盛于碗内，加盐、水淀粉50克、料酒10克拌匀；水发玉兰片切块。

2.把味精、料酒5克、水淀粉20克、盐2克，与汤对成滋汁待用。

3.炒锅置旺火上，下油烧至八成热，下猪肚、鸡肫及姜片、蒜片；待炒至散籽发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹下滋汁，放豌豆尖；最后簸转起锅，盛于盘内。