「猪肝」功效作用营养价值和食用禁忌

“猪肝”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：性温，味甘、苦。归肝经。

适宜人群：适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。

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猪肝的功效与作用

补肝明目，养血。

常食猪肝可防治眼睛干涩、疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，还能帮助去除机体中的一些有毒成分。

猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要作用。

猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物。

猪肝介绍

猪肝为猪科动物猪的肝脏。

猪肝的营养价值

猪肝中淀粉的含量比瘦肉高，容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍。猪肝蛋白质含量高，脂肪含量少，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素C及微量元素等营养成分。

猪肝怎么做

煮食、炒食或炖汤。

猪肝用法用量

每次60-150克。

猪肝适宜搭配及妙方

猪肝与洋葱搭配食用可补肝明目、益气养血。

猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

猪肝若与鹌鹑肉同食，易引起不良的反应，并有可能引发肝病等。

猪肝不能与西红柿同食，会使其维生素被氧化，降低其营养价值。

猪肝搭配禁忌

猪肝不能和绿豆芽同食：有损营养素的吸收；

猪肝不能和金樱子同食：身体不适；

猪肝不能和鲫鱼同食：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食；

猪肝不能和菜花同食：降低人体对这些元素的吸收；

猪肝不能和西红柿同食：降低了营养价值；

猪肝不能和冬瓜同食：会降低营养；

猪肝不能和山楂同食：会破坏维生素C；

猪肝不能和鸽肉同食：会使皮肤出现色素沉淀；

猪肝不能和黄豆芽同食：有损营养素的吸收；

猪肝不能和荞麦同食：一起吃会影响消化；

猪肝不能和黄豆芽同食：会破坏营养；

猪肝不能和香菜同食：身体不适

猪肝不能和鹌鹑蛋同食：面生黑斑；

猪肝不能和花菜同食：会阻碍营养物质吸收

猪肝不能和麻雀肉同食：引发消化不良；

猪肝不能和沙丁鱼同食：身体不适

猪肝禁忌

1.适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁者食用，对经常在电脑前工作的人尤为适合，也适宜癌症患者放疗、化疗后食用。

2.因为肝中胆固醇含量高，所以患有高血压、肥胖症、冠心病及高血脂的人忌食猪肝。

猪肝典故

“主明目。”——《千金方?食治》