「山鸡」功效作用营养价值和食用禁忌

“山鸡”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

山鸡肉性味甘温。具有滋养温补、强筋骨、养肝补血的功效。治崩漏带下、遗精、久泻、消渴、骨蒸劳热。原鸡属国家保护动物,繁殖季节禁止捕猎。

当归山鸡汤

一、原料:

1.主料:山鸡肉250g,当归15g,熟地15g,女贞子12g。

2.调料:料酒,精盐、姜片、胡椒粉、鸡清汤。

二、制法：

1.将山鸡肉洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净血水,斩块。

2.当归、熟地、女贞子分别去杂洗净,装入纱布袋扎口。

3.锅中注入鸡汤,加入山鸡肉、药袋、料酒、盐、味精、姜片、胡椒粉、武火烧沸,文火炖到肉熟,拣去药袋、姜片,盛入汤盆中即成。

按：山鸡味甘性温,具滋养血气、强筋骨的功用。当归具补血调经、活血止痛的功用。熟地补血滋阴。女贞子补肝肾明目。药食同用,则能滋养血气、强筋健骨、调经活血之功。适用于妇女肾阴虚引起的崩漏带下之症,对于跌打损伤等外科疾患食用此汤菜有辅助治疗作用。

黄瓜炒山鸡片

一、原料:

1.主料:山鸡脯肉250g,黄瓜150g,鸡蛋清1只。

2.调料:精盐、淀粉、葱片、蒜片、姜片、花椒水、味精、素油。

二、制法：

1.将山鸡脯肉洗净切成薄片,装碗内,加蛋清、湿淀粉抓匀浆好。将黄瓜洗净切成半圆片。

2.锅加油,烧至六成热时放入浆好的鸡片滑散滑透,捞出沥油。原锅留底油,放入葱、姜、蒜偏香,放入鸡片、黄瓜片、盐、花淑水煸炒,点味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。

按：黄瓜具有清热解毒、利水、解烦渴的功效。与山鸡肉共组成此菜,具有滋补强壮、清热利水的功效。可治疗脾胃虚弱,休虚赢瘦、消化不良、小儿热痢、四肢浮肿等病症。