「蛋松凉拌三丝」功效作用及做法介绍

蛋松凉拌三丝组成

• 鸡蛋：4个;
• 银粉丝：100g;
• 胡萝卜：100g;
• 藕：150g;
• 香油：100ml;
• 白酱油：15ml;
• 花椒油：15ml;
• 辣椒油：15ml;
• 香油：少许;
• 盐：3g;
• 味精：适量;
• 嫩姜丝：适量;
• 葱花：适量;
• 醋：适量;
• 盐：少许;

蛋松凉拌三丝的功效与作用

具有补肾明目之效。此菜肴含维生素A及钙质极为丰富，为维护视力之佳肴。

蛋松凉拌三丝做法

先将鸡蛋打碎，弃壳，蛋黄、蛋清入碗，用筷子打散成糊，加入盐搅匀。然后置锅于中火上、加入香油，待油烧至四成热时，高举漏勺倒入蛋糊，使之慢慢漏入油锅，将其炸成黄色，并边炸边捞出，挤去油汁抖开即成蛋松。最后将胡萝卜、藕洗净，刮去薄皮切成细丝，粉丝放入温水发软洗净，捞出再同萝卜丝、藕丝同入热水锅中煮沸取出沥去水分，装盘加入姜丝、葱花、白酱油、花椒油、辣椒油、香油、醋、盐、味精调匀即可。食蛋松就菜，单食或佐餐食用均可。