「糙米」功效作用营养价值和食用禁忌

“糙米”功效与作用营养价值和食用配方宜忌介绍如下：

性味归经：味甘、性温。入脾、胃、肺经。

采摘：6～10月。

产地：江西、四川。

适宜人群：老少皆宜。尤其适合软骨症、腰膝酸痛、哮喘、动脉粥样硬化、皮肤粗糙、糖尿病、便秘等患者食用。

相关中药：糙米

糙米的功效与作用

健脾养胃，补中益气，调和五脏。

糙米具有提高人体免疫力、加速血液循环、消除烦躁、促进肠道有益菌繁殖、加速肠道蠕动、软化粪便等功效。对于预防心血管疾病、贫血症等病症效果显著。

此外，糙米中的膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，进而帮助商脂血症患者降低血脂。

预防便秘：糙米中保留了大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

提高免疫力：糙米中丰富的维生素和微量元素，可以提高人体免疫力，有利于预防心血管疾病和贫血。

糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中所含的辞、铬、锰、机等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

糙米抗癌功效

糙米含有大量的膳食维素，有稀释肠道有毒物质的功效，从而有效防止人体吸收有害物质，达到防癌的作用。糙米中米糠和胚芽部分的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。

糙米含有丰富的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，将有害物质及时排除体外，缩减有害物质停留在体内的时间，对预防直肠癌及结肠癌有显著作用。

糙米中的维生素E是自由基消除剂，能够稳定不饱和脂肪酸，达到预防癌症的目的，还有延缓衰老的作用。

常吃糙米还可以保持神经安定，平衡内分泌，缓解紧张情绪，对癌症患者来说，常吃糙米能够帮助恢复良好而稳定的心态。

糙米中的B族维生素还能一直细胞产生的氧化作用，提高人体免疫力，还能消除沮丧、烦躁等负面情绪，精神好了，疾病自然少了。

糙米介绍

稻谷脱壳后保留着一些外层组织（如皮层、糊粉层和胚芽)，有这些外层组织的米叫做糙米。糙米是指水稻脱壳后仍保留含一些外层组织如皮层、糊粉层和胚芽的米，其口感较粗糙，质地紧密，煮起来也相对耗时间，如今在餐桌上已经很难看的他的身影，而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们经常食用的大米。

糙米的营养价值

糙米的主要成分是B族维生素和维生素E。另外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁、锰等矿物质。大米外观雪白细腻，看起来柔软爽口，但其营养价值却远远不如糙米，如糙米中的钙是大米的两倍，含铁量是白米的三倍，烟碱素是白米的三倍，维生素B1更是高达十二倍。

每100g糙米含有：钙7mg；蛋白质2.6g；碳水化合物26g；脂肪0.3g；膳食纤维0.2g

热量：1351千焦膳食纤维：6.3克胆固醇：蛋白质：10.6克脂肪：0.6克碳水化合物：75.1克维生素A：维生素B1：0.45毫克维生素2B0.18毫克烟酸：1.2毫克维生素C：维生素E：3.5毫克钙：99毫克磷：205毫克钾：148毫克钠：9.6毫克镁：146毫克铁：5毫克锌：2.07毫克硒：12.01毫克铜：0.61毫克锰：1.1毫克

糙米怎么做

烹煮时千万不要直接放入锅中，最好先以冷水浸泡一小时以糙米本身意吸收大量水分后，再以二比三的比例下锅蒸，口感比较细腻。

糙米用法用量

每顿饭最适宜食用50克左右。

糙米日常用法

糙米红枣粥益气补血

方法：取糙米80克，红枣10颗。将糙米洗净，浸泡2小时左右，与红枣一起放入锅中，加入适量清水，一同熬煮1小时左右，加入适量的冰糖，继续熬煮至冰糖化开，粥黏稠即可食用。常食糙米红枣煮粥有益气补血、治疗贫血的食疗功效。

焦虑烦躁，多嚼糖米

如果身体缺乏B族维生素，容易造成人体疲倦、皮肤粗糙或者浮肿等现象，尤其糖分是大脑热量的来源，如果协助糖分代谢的B族维生素不足，就会造成注意力和记忆力降低，以及工作时精神不集中的现象。近年来，容易情绪失控的人越来越多，这与B族维生素不足有密切的关系，平时可以咀嚼少许富含糖质和B族维生素的糙米，就有安神除躁的效果。也可以直接将常吃的主食从白米饭改成糙米。

增加免疫力，常饮糙米红豆浆

方法：取糙米30克，红豆20克，小米20克。将糙米、红豆提前浸泡4小时。将糙米、红豆、小米一起放入豆浆机中，熟后加白糖调味即可饮用。此款糙米红豆浆，有增加人体免疫力的食疗功效。

糙米红薯饭有效缓解便秘

方法：取糙米100克，红薯100克。将糙米提前浸泡4小时；红薯切块。将糙米放入锅中煮40分钟，放入红薯，至熟烂。此法可有效缓解便秘。

常饮用糙米茶有效控制血糖

方法：取糙米100克。用没沾过油的锅，翻炒糖米，直到黄褐色时盛出。将锅中放入适量水，煮开后放入糙米。5分钟后，饮水即可。糙米中所含的膳食纤维是白米的14倍，对于糖尿病患者十分有益，经常饮用糙米茶，能有效地控制血糖。去除残留农药

方法：用清洗糙米的水，浸泡果蔬15分钟，即可有效去除果蔬皮上的残留农药。

糙米水吸收，双手更细嫩

方法：用清洗糙米的水洗手，不仅能够去除污垢，还能令双手更细嫩。

糙米适宜搭配及妙方

与咖啡一起饮用可起到镇静安神的功效。

糙米+枸杞子：糙米搭配补肾养阴的枸杞，具有益血明目的功效

糙米+荠菜：糙米搭配健脾补虚的荠菜,有很好的明目滋阴、止血利尿功效。

糙米禁忌

糙米老少皆宜。煮糙米前宜淘洗干净后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡的水一起煮，这样药用效果更好。糙米营养丰富，诸无所忌。

糙米的表层含有植酸，有碍人体吸收钙、镁、蛋白质等成分，所以浸泡这道环节万万不可省，因为水可以分解植酸。透过浸泡，才能真正吃到糙米的营养。

肠胃消化功能弱的人尽量少食。

糙米典故

《本草纲目》认为谷芽有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的作用。“消烦、活中、益精、健脾、止泻。”——《本草纲目》

糙米保存方法

看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

闻：有一股米的清香，无霉烂味。

摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉，避免米中掺假。

糙米含有胚芽，已经开封的糙米最好是密封好后放在冰箱中储存。